PROCESI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI

90.00 kn ~  11.95

CIJENA s uključenim PDV-om
Količina
Kupovinom 1 knjige ostvarujete 2 nagradna boda

Opis

Dr.sc. Zoran Herceg, red. prof. Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta
Sveučilišta u Zagrebu, priredio je ovaj udžbenik kao svojevrsni uvod u
znatno šire i složenije područje prehrambenog inženjerstva, koje se
studentima PBF-a predaje u okviru nekoliko kolegija. Udžbenik je
namijenjen i studentima Agronomskog prehrambeno-tehnološkog fakulteta
Sveučilišta u Mostaru, te Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Sveučilišta u
Osijeku, kao i studentima veleučilišta u Karlovcu, Kninu i Požegi.
Koristit će i stručnjacima u prehrambenoj industriji i institucijama
povezanim s proizvodnjom i prometom prehrambenih proizvoda.
Knjiga sadržava sljedeća poglavlja:
1. Operacije i procesi u prehrambenoj industriji
2. Mehanički i fizikalni procesi u prehrambeno-procesnom inženjerstvu
3. Separacija i koncentriranje sastojaka hrane
4. Kemijski procesi u prehrambeno-procesnom inženjerstvu
5. Enzimski procesi u prehrambeno-procesnom inženjerstvu
6. Fermentacijski procesu u prehrambeno-procesnom inženjerstvu
7. Toplinski procesi u prehrambeno-procesnom inženjerstvu
8. Kristalizacija

Godina

Format

17 x 24

Uvez

Tvrdi

Izdavač

Autor

Broj stranica

200