Podrumarstvo

Izvornost
(originalnost) visokokvalitetnih bijelih, crnih i ružičastih hrvatskih vina
valja osigurati u suvremenom tehnološkom postupku proizvodnje, a upravo ova
knjiga želi kao priručnik pomoći u tom poslu i pružiti obavijesti svim
poklonicima vina, a posebno proizvođačima na hrvatskom obiteljskom
gospodarstvu. U knjizi se nalaze sve stručne informacije i savjeti o podrumskim
posudama, bačvama, cisternama, mehaničkim i hidrauličkim strojevima, filtrima i
crpkama. Također su priloženi svi detalji o morfologiji grožđa kao sirovini,
upute u berbi i preradi, te podrobna objašnjenja o pohranjivanju vina i svim
prethodnim kemijskim i fizičkim postupcima: analizi, bistrenju, stabilizaciji,
vrenju itd. Opisane su i bolesti i mane vina te način njihovog uklanjanja. Na kraju
je prikazan proces punjenja, filtriranja i pakiranja vina, uz zanimljivi
dodatak o načinima degustacije vina, te pravilnom serviranju